Home 
Другие блюда Другие блюда - 1 Жаркое Из Кролика (Зайчатины)
Другие блюда Другие блюда - 1 Жаркое Из Кролика (Зайчатины)
| Жаркое Из Кролика (Зайчатины) |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Жаркое из кролика (зайчатины) Разделать кролика (эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с 3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком, соль, сахар и прокипятить. Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для образования румяной корочки. Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цукини. Залить соусом: 500 гр сметаны, смешанной с мукой. Затем добавить говяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить 1 стакан сухого красного вина и тушить до готовности. кролик 3,5-4 кг. свежие грибы 150-200 г. морковь 2 шт. кабачок цукини 100-200 г. перец сладкий 1 шт. говяжий бульон 1 литр сметана 500 г. сухое красное вино 1 стакан сало 100 г. мука 2-3 ст. л. винный уксус 3 ст. л., лук репчатый 2 шт. чеснок 5-6 зубков лавровый лист перец горошком сахар 1 ст. л. соль душистый перец 2-3 горошины гвоздика 2-3 шт. Закладки: |