Home 
Еврейская кухня Первые блюда Бульон с куриными кнелями
Еврейская кухня Первые блюда Бульон с куриными кнелями
| Бульон с куриными кнелями |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Курица - 800г лук -1 морковь -1 соль, зелень белый хлеб - 2 ломтика яйцо -1 • Бульон получится прозрачным и крепким, если вы положите в него обработанные куриные лапки, жир тщательно снимете, а варить будете на очень маленьком огне. 1. Обработайте курицу, отделите мясо от костей. Сварите из костей бульон, добавив лук, морковь, зелень, посолите. 2. Куриное мясо дважды пропустите через мясорубку. Замоченный в воде белый хлеб без корочки смешайте с фаршем и снова пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо и соль. 3. Поставьте кастрюлю с кнельной массой в миску со льдом или холодной водой. Охлажденную массу взбейте миксером, продолжая держать на холоде. 4. Вскипятите небольшое количество бульона. Кнельную массу набирайте столовой ложкой, чтобы поверхность была ровной - точно по ложке. Ребром другой ложки делайте насечки на кнелях и опускайте их в бульон. 5. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до слабого, варите 4-5 минут. Готовые кнели всплывут на поверхность. 6. Положите в тарелку 5-6 кнелей, залейте прозрачным бульоном. * Кнели можно использовать как второе блюдо с гарниром под белым соусом, который приготовьте так: муку спассеруйте на масле, влейте горячий бульон, посолите и размешайте. Закладки: |