Home 
Еврейская кухня Первые блюда Куриный бульон с кнейдлах из печени
Еврейская кухня Первые блюда Куриный бульон с кнейдлах из печени
| Куриный бульон с кнейдлах из печени |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Куриный бульон - 3л говяжья печень - 350г соль - 1ч.л. лук репчатый - 1 зелень петрушки - 2-Зст.л. куриный (гусиный) жир - 1cm. л. яйца -2 мацемел - 1/2ст. 1. Пропустите через мясорубку печень, нарежьте мелко лук и зелень петрушки, спассеруйте в жире. 2. Соедините печень с взбитыми яйцами и остывшими луком и петрушкой, добавьте мацемел. 3. Из полученной однородной массы разделайте 8-10 кнейдлах. Опустите в небольшое количество кипящего бульона одну галушку для пробы. Если она начнет разваливаться, добавьте в тесто мацемел. 4. Варите кнейдлах в бульоне на небольшом огне в широкой и низкой кастрюле без крышки. Они считаются готовыми, когда всплывут на поверхность и слегка вращаются. 5. Разложите кнейдлах по тарелкам и залейте бульоном. Можно подать их к бульону отдельно. Закладки: |