Заливное из рыбы PDF Печать E-mail
Автор: Шеф-повар   
13.12.2008 03:00
Рыба - 1кг
лук - 2 свекла -1
морковь - 1
лавровый лист -2-3
перец - 4- 3 горошин
соль
• Если вам не нравится запах сырой рыбы,
подержите ее 2-3 часа в тряпочке, смоченной в уксусе.
1. Очистите свежую рыбу (судак, карп, сазан, щука) от чешуи, обрежьте плавники, выпотрошите, промойте.
2. Отделите голову, удалите жабры и глаза. Тушку разрежьте на порционные куски.
3. Промойте чешую рыбы, заверните в марлю, свяжите.
4. На дно кастрюли положите марлю с чешуей, голову и хвост рыбы, залейте 1-2 стаканами воды, поварите минут 20.
5. Очистите и вымойте морковь, свеклу и лук, нарежьте кружками и положите в кастрюлю. Уложите приготовленные куски рыбы, посолите, положите лавровый лист, перец горошком, долейте воды, варите около часа на небольшом огне.
6. Готовую рыбу остудите, выложите порционные куски, голову и хвост на блюдо, придайте форму целой рыбы, вокруг выложите свеклу и морковь. Поставьте в холодное место.
7. Бульон процедите, залейте им рыбу в 2-3 приема, оставьте в холодильнике до застывания.

<<< Назад
Закладки:

 

На правах рекламы