Home 
Еврейская кухня Вторые блюда Плов с рисом и горохом
Еврейская кухня Вторые блюда Плов с рисом и горохом
| Плов с рисом и горохом |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Баранина - 500г рис - 800г горох - 150г лук - 3-4 морковь - 400г растительное масло 300г специи соль по вкусу • Чтобы рис получился рассыпчатым, залейте его большим количеством холодной воды, вскипятите, слейте воду, промойте рис, снова залейте водой, чтобы покрыла рис на палец, и варите 3-5 минут. 1. Рис и горох переберите. Рис замочите в подсоленной воде за 2 часа до приготовления плова, а горох - за 10 часов. 2. Баранину нарежьте кусочками, лук - тонкими кольцами, морковь - мелкими кубиками. 3. Обжарьте баранину в разогретом жире до образования золотистой корочки, добавьте лук, морковь, жарьте еще 15-20 минут. 4. Добавьте 4-5 стаканов кипящей воды, замоченный горох и варите 20-25 минут. После этого насыпьте рис и снова осторожно налейте воду, чтобы в рисе не образовалось углублений. Вода должна покрыть рис не больше, чем на 1 см. 5. Прибавьте огонь, чтобы вода кипела. Как только рис впитает воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и доведите плов до готовности на слабом огне в течение 20-25 минут. 6. Готовый плов выложите горкой на круглое блюдо так, чтобы мясо лежало сверху. Отдельно подайте редьку, нарезанную соломкой или салат из свежих помидоров. * Можно приготовить такой плов без мяса, заправив сливочным маслом. Чтобы удалить кровь, мясо животных и птиц до варки замочите и посолите. Для этого вымойте мясо в холодной воде, положите на полчаса в миску с холодной водой, затем густо посолите (соль не должна быть мелкой) и положите на наклонную доску на 1 час. После этого смойте соль холодной водой. Теперь можно готовить мясные блюда. Закладки: |