Тушеное мясо с малаем (мамалыгой)

Home

Еврейская кухня

Вторые блюда

Автор: Шеф-повар

13.12.2008 03:00

Мясо (говядина или
баранина) - 500г
лук - 2
чеснок - 2 дольки
лавровый лист - 2-3
кукурузная
мука - 2cm.
соль
• Крышку со скороварки можно снимать только после полного выхода пара. Для этого необходимо снять скороварку с огня, слегка охладить под струей холодной воды и выпустить пар.
1. Мелко нарежьте лук, припустите в сотейнике в растительном масле. Мясо нарежьте на порционные куски, положите в сотейник. Тушите на слабом огне без добавления воды 30 минут.
2. Долейте воды, чтобы покрыла мясо, посолите, положите дольки чеснока и лавровый лист. Доведите до готовности.
3. В небольшую кастрюлю всыпьте просеянную кукурузную муку, посолите. Постепенно добавляя горячую воду, разотрите муку до образования сплошной массы без комков.
4. Влейте в скороварку 1 стакан воды, на дно положите решетку, поставьте на нее закрытую кастрюлю с кукурузной смесью. Скороварку закройте и поставьте на сильный огонь. Как только начнется шипение, убавьте огонь и через 10 минут снимите скороварку. Перемешайте малай деревянной ложкой и несколько минут выдержите в тепле в закрытой кастрюле.
5. Когда малай остынет, переверните кастрюлю на разделочную доску, малай нарежьте ниткой на ломтики. Выложите на блюдо, сверху положите тушеное мясо, залейте подливой.

<<< Назад

Закладки: