Home 
Еврейская кухня Вторые блюда Утка, фаршированная рисом
Еврейская кухня Вторые блюда Утка, фаршированная рисом
| Утка, фаршированная рисом |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Утка - 1,2кг жир - 100г лук - 2 рис - 2/Зст. изюм - 50г чернослив - 50г. морковь -1 корень сельдерея - 1/2 белое вино - 70г бульон - 1cm. соль, перец 1. Утку тщательно очистите, выпотрошите, вымойте. Натрите ее солью и поперчите внутри и снаружи, слегка обжарьте. 2. Потроха (желудок и сердце) мелко нарежьте, поджарьте с мелко нарезанным луком. 3. Рис отварите до полуготовности, смешайте с потрохами и луком. Добавьте чернослив, предварительно распаренный и мелко нарезанный, и изюм, посолите, влейте буль- он, в котором варились потроха, и поварите на большом огне, пока жидкость не впитается. 4. Нафаршируйте утку полученной массой, зашейте, уложите в сотейник, прибавив нарезанные кружками морковь, сельдерей, лук. Влейте бульон и белое вино, тушите до готовности. 5. Перед подачей снимите нитки и разрежьте на порции. Закладки: |