Home 
Еврейская кухня Вторые блюда Эсик-флейш (мясо в кисло-сладком соусе)
Еврейская кухня Вторые блюда Эсик-флейш (мясо в кисло-сладком соусе)
| Эсик-флейш (мясо в кисло-сладком соусе) |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Говядина - 500г топленый жир - 40-50г лук -1-2 томат-паста - 1ст.л. сахар - 1ст.л. лимонная кислота или уксус - 1ст.л. сухари молотые - 1cm. л. медовые пряники -1 соль перец горошком лавровый лист 1. Мелко нарежьте лук и слегка припустите его в жире в сотейнике. 2. Мясо нарежьте на порционные куски, немного отбейте, положите в сотейник, обжарьте вместе с луком. 3. Налейте воды столько, чтобы она едва покрывала мясо, уменьшите огонь, тушите 1 час. 4. Добавьте томат-пасту, измельченные ржаные сухари, медовый пряник, лимонную кислоту, лавровый лист, перец горошком, сахар и соль, продолжайте тушить на слабом огне до тех пор, пока соус не приобретет темно-бордовый цвет. 5. Блюдо обычно подается без гарнира как в горячем, так и в холодном виде. * Вместо лимонной кислоты или уксуса можно использовать клюквенное пюре или просто клюкву. Закладки: |