Home 
Еврейская кухня Выпечка Бисквит из мацемела
Еврейская кухня Выпечка Бисквит из мацемела
| Бисквит из мацемела |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Яйца - 6 сахар - Iст. мацемел - 1cm. корица гвоздика • Помните, что в начале выпечки (10-15 минут) бисквит нельзя трогать, даже открывать дверцу духовки, т.к. от малейшего сотрясения он делается плотным и плохо пропекается. 1. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром до увеличения первоначального объема примерно в 2 раза. 2. Взбейте предварительно охлажденные белки сначала медленно, а затем быстро до увеличения объема в 4-5 раз. 3. Взбитую массу из желтков и сахара быстро перемешайте с мацемелом и осторожно введите взбитые белки. Добавьте корицу и гвоздику. 4. Форму для бисквита выстелите пергаментной бумагой. Тесто налейте в форму на три четверти ее высоты, т. к. при выпечке тесто увеличивается в объеме. Выпекайте тотчас же при t 190-220 градусов в течение 40-50 минут. 5. Готовность бисквита определите по упругости и цвету корочки. Нарезайте бисквит остывшим, чтобы он не крошился. Закладки: |