Home 
Еврейская кухня Выпечка Вертута (рулет) с корицей
Еврейская кухня Выпечка Вертута (рулет) с корицей
| Вертута (рулет) с корицей |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Для теста: мука - 3 ст., сахар -1 /2cm. маргарин - 70г яйца - 2 дрожжи - 20г вода - 1/2cm. Для начинки: сахар - 1 сm. корица - 20г изюм - 2cm. 1. Приготовьте опару. Для этого 1 стакан просеянной муки выложите на стол, сделайте • посредине ямку, вылейте в нее 1/2 стакана теплой воды, в которой разведены дрожжи. Вымешайте колобок (он должен быть не очень крутой), надрежьте его с четырех сторон, опустите в кастрюлю с теплой водой, накройте крышкой, дайте подняться в течение 40 минут. 2. Приготовьте остальное тесто со сдобой: на доску просейте остальную муку, сделайте ямку, положите в нее 2 желтка, маргарин кусочками, 1 чайную ложку сахара, влейте 3/4 стакана воды. Вымешайте немного тесто, прибавьте поднявшуюся из воды опару, мешайте до тех пор, пока тесто не будетотставать от рук. Поставьте в теплое место часа на 2-3. 3. Когда тесто поднимется вдвое, выложите его на стол, посыпанный мукой, раскатайте в пласт толщиной 5 мм, посыпьте сахаром, изюмом, молотой корицей, закатайте в рулет диаметром 6 сантиметров. 4. Уложите рулет на смазанный противень швом вниз, дайте подняться (1/4 часа) и выпекайте при температуре 180-200 градусов. • Если край пирога подгорает, прикройте его куском бумаги. Закладки: |