Флуден без дрожжей

Home

Еврейская кухня

Выпечка

Флуден без дрожжей

Автор: Шеф-повар

13.12.2008 03:00

Мука - 300г масло - 200г сахар - 200г сода - 1/4ч.л. яйца - 2 вода - 1ст.л. сахарная пудра
Для начинки:
джем - 100г
сухофрукты - 100г
орехи - I00г
корица - 1ч.л.
апельсиновый
сок - 1 сm.л.
сахар - 50г
сок и цедра 1 лимона
яблоки
рубленые - 400г
1. Замесите тесто из муки, соды, масла, сахара, 1 яйца, 1 желтка и воды. Хорошо вымесите и разделите на три части, одна из которых должна быть значительно больше других.
2. Большую часть раскатайте, выложите дно и бока глубокой формы (высота 7 см, диаметр около 30 см). Положите на тесто половину джема, сверху посыпьте рублеными сухофруктами, орехами и корицей.
3. Раскатайте одну из меньших частей теста и покройте им начинку. Намажьте этот слой теста оставшимся джемом, сверху положите смесь из яблок с апельсиновым или лимонным соком, сахаром и цедрой.
4. Раскатайте оставшееся тесто и покройте им начинку. Взбейте белок, выложите поверх теста, посыпьте сахарной пудрой.
5. Пеките флуден при t 170 градусов минут 30. Затем уменьшите огонь до 160 градусов и пеките еще 1-1,5 часа. Цвет готового флудена не должен быть слишком темным.

<<< Назад

Закладки: