Home 
Французская кухня Вторые блюда Баранье рагу с баклажанами
Французская кухня Вторые блюда Баранье рагу с баклажанами
| Баранье рагу с баклажанами |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
1,5 кг баранины, обезжиренной и нарезанной ломтями, 4 средних баклажана, 1 помидор, 2 дольки чеснока, 6 веточек петрушки, 3 ст. ложки белого сухого вина, 8 ст. ложек растительного масла, соль, перец. Подогрейте в сотейнике 2 столовые ложки растительного масла и хорошо обжарьте мясо на сильном огне. Выньте его и слейте из сотейника растительное масло. Снова влейте в него 2 столовые ложки растительного масла и, когда оно нагреется, положите мясо. Посолите, поперчите, положите 1 дольку чеснока, очищенный от кожицы и раздавленный вилкой помидор. Накройте крышкой. Тушите на слабом огне 1 час 15 минут. Помытые и обтертые салфеткой баклажаны порежьте толстыми ломтями (2 см), а затем кубиками. Посолив и поперчив, поджарьте их на оставшемся подсолнечном масле 15 минут держите на среднем огне не закрывая крышкой, время от времени помешивая. Добавьте еще дольку очищенного и раздавленного чеснока и нарезанную петрушку. Перемешайте, снимите с огня. Когда мясо поварится 1 час, положите туда баклажаны. Приоткройте сотейник, чтобы выходил пар. Готовое мясо и овощи положите в подогретое столовое блюдо и держите в теплом месте. Влейте в сотейник белое вино и поставьте на сильный огонь, поскребите дно деревянной лопаткой. Полейте куски мяса и баклажаны этим соусом и подавайте на стол. Закладки: |