Home 
Французская кухня Вторые блюда Катиго из угря
Французская кухня Вторые блюда Катиго из угря
| Катиго из угря |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
1,5 кг угря, 1/2 литра красного вина, 10 долек чеснока, 1 луковица, 1 маленький горький красный перец, 1 букетик зелени, 5 ст. ложек растительного масла, 10 г. сливочного масла, 1 чайная ложка муки, щепотка соли. Подготовленную рыбу вымыть, обсушить и нарезать ломтями толщиной 4:— 5 см. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. В сотейнике разогреть 3 ст. ложки оливкового масла, поджарить в нем до румяной корочки ломти угря и нарезанный лук. Добавить оставшееся растительное масло, чеснок, перец, букетик зелени, посолить. Затем залить горячим вином. Убавить огонь и тушить 25—30 минут в зависимости от толщины угря. Смешать до однородной массы сливочное масло и муку. Влить эту смесь в соус, осторожно помешивая, варить 5 минут. Вынуть перец и букетик зелени. Рыбу подать в подогретом блюде, залив ее соусом. Закладки: |