Home 
Французская кухня Вторые блюда Котлеты отбивные из баранины с капустой брокколи
Французская кухня Вторые блюда Котлеты отбивные из баранины с капустой брокколи
| Котлеты отбивные из баранины с капустой брокколи |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
4 котлеты, из баранины с косточкой, 500 г капусты брокколи, 1 долька чеснока, 0,3 л куриного бульона, 0,2 л белого сухого вина, 1 ст. ложка муки, 60 г масла, соль, перец. Капусту разобрать на соцветия, промыть, дать стечь воде. Вскипятить бульон в сотейнике, положить туда капусту, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 10 минут. Капусту откинуть на дуршлаг, так чтобы бульон стекал в сотейник. Дуршлаг прикрыть крышкой для сохранения капусты в тепле. В кастрюле растопить 40 г масла, всыпать муку и варить, помешивая деревянной ложкой, 2 минуты. Добавить сначала белое вино, затем 0,1 л бульона, оставшегося от капусты. Слегка посолить и поперчить, варить 5—6 минут, периодически помешивая. Одновременно растопить в большой сковороде оставшееся масло и поджарить бараньи котлеты (3—4 минуты с каждой стороны). Положить капусту в подогретое предварительно блюдо, посыпать измельченным чесноком и полить соусом. На другое блюдо, тоже предварительно подогретое, уложить котлеты. Подавать в горячем виде. Закладки: |