Home 
Французская кухня Вторые блюда Налим со свежими бобами
Французская кухня Вторые блюда Налим со свежими бобами
| Налим со свежими бобами |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
4 больших куска налима, 1,2 кг бобов, 2 луковицы, 200 г сметаны, 30 г сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, букетик зелени, соль, перец. Спассеровать на слабом огне в сливочном масле лук, нарезанный крупными кольцами, посолить, поперчить. Бобы вылущить и опустить в кастрюлю с кипящей соленой водой и букетиком зелени. Варить в течение 30 минут на среднем огне. В сильно разогретом растительном масле обжарить с двух сторон куски налима. Когда они зарумянятся, убавить огонь, посолить, посыпать перцем, добавить лук вместе с маслом, в котором он жарился, сметану. Осторожно перемешать, закрыть крышкой и оставить на слабом огне на 10—12 минут, после чего туда же выложить бобы, потушить все вместе 5 минут. Подавать горячим. Закладки: |