Home 
Французская кухня Вторые блюда Свиная грудинка
Французская кухня Вторые блюда Свиная грудинка
| Свиная грудинка |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Cвиная грудинка (4 куска мяса с ребрышками), 1 чашка панировочных сухарей, немного муки, 1 яйцо, 50 г растительного масла, 50 г сливочного масла, 2 больших яблока, 150 г белого сухого вина, соль, перец. Выпустить яйцо в миску, посолить, посыпать перцем, слегка взбить. Насыпать муку и панировочные сухари в две тарелки; обвалять куски мяса с ребрышками сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. В сковороде на разогретом растительном масле обжарить мясо в течение 12 минут. Следить, чтобы сухари не подгорели. Яблоки очистить, вынуть сердцевину, разрезать на 4—6 долек; мясо переложить со сковороды на блюдо и поставить в теплое место. Сковороду вымыть, разогреть сливочное масло, опустить в него яблоки. Потушить 5 минут, добавить вино, посолить, поперчить, подержать на огне еще 2 минуты. Яблоки выложить да мясо красивой горкой, все залить соусом и подавать горячим. Закладки: |