Home 
Французская кухня Вторые блюда Свинина с алычой
Французская кухня Вторые блюда Свинина с алычой
| Свинина с алычой |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
4 хороших куска свинины, 80 г сливочного масла, 24 шт. алычи, 500 г лука, 100 г белого вина, 100 г сливок, 50 г сливовой водки (водку настоять на раздробленных сливовых косточках), соль, перец. Алычу вымыть, обтереть, вынуть косточки. Очищенный и нарезанный лук потомить в закрытой кастрюльке с половиной сливочного масла на слабом огне, подливая понемногу белое вино. Посолить, посыпать перцем. Когда свинина подрумянится, вынуть ее из сотейника и держать в тепле. В сильно разогретом сливочном масле, положенном в сотейник, обжарить с двух сторон свинину, предварительно посолив и поперчив. В сотейник, где жарилась свинина, положить алычу, добавить 2—3 ст. ложки воды, подержать несколько минут на огне. Свинину выложить в сотейник с алычой, полить сливовой водкой или коньяком и поджечь. (Водка загорится, если ее подогреть.) Соус: тушенный в вине лук протереть через сито в кастрюлю с толстым дном и подержать на среднем огне, помешивая деревянной ложкой. Затем добавить сливки, прокипятить, помешивая, снять с огня. Свинину, разложенную на блюде, украсить алычой. Луковый соус влить в сотейник, прокипятить, полить им мясо и алычу. Закладки: |