Home 
Французская кухня Вторые блюда Телячьи почки с черносливом
Французская кухня Вторые блюда Телячьи почки с черносливом
| Телячьи почки с черносливом |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
1,25 кг телячьих почек, 500 г моркови, 500 г чернослива, 2 луковицы, букетик зелени, 1 ст. ложка муки, 100 г сливочного масла, соль, перец, 200 г белого вина, 50 г коньяка. Чернослив замочить на 12 часов. Вымытые, очищенные от пленок почки обжарить в сливочном масле, посыпать мукой, еще обжарить, затем в сковороду влить стакан воды, вино, посолить, посыпать перцем, добавить морковь, нарезанную соломкой, лук, букетик зелени. Варить на слабом огне в течение 1,5 часов. Добавить коньяк, замоченный чернослив и варить еще 20 минут. Это блюдо было традиционным на свадебных обедах в Вандее и Пуату. Обратите внимание, что и в одном и в другом рецепте не предлагается нарезать почки. Закладки: |