Home 
Французская кухня Вторые блюда Турнедо по-охотничьи
Французская кухня Вторые блюда Турнедо по-охотничьи
| Турнедо по-охотничьи |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
6 бифштексов, 6 кусочков белого хлеба, 60 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла. Для охотничьего соуса: 100 г шампиньонов, 60 г сливочного масла, 4 луковицы-шалот, 1 стакан белого вина, 1 стакан коричневого соуса , 1 ст. ложка томатной пасты, 2 чайных ложки нарезанных петрушки и эстрагона. Обжарить бифштексы в горячей сковороде на сливочном масле, смешанном с растительным. На гренки такой же формы, обжаренные в сливочном масле, положить по бифштексу, полить их охотничьим соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Охотничий соус: очищенные шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, обжарить на сливочном масле, добавить нарезанный лук-шалот, через 1 минуту влить белое вино. Держать на огне до выпаривания наполовину, затем влить коричневый соус и положить томатную пасту; прокипятить все вместе, снять с огня и положить сливочное масло и нарубленные петрушку и эстрагон. Закладки: |