Home 
Французская кухня Вторые блюда Фриты (картофель жареный фри)
Французская кухня Вторые блюда Фриты (картофель жареный фри)
| Фриты (картофель жареный фри) |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Картофель очистите (нельзя использовать молодой), нарежьте соломкой. Хорошенько промойте в воде, затем тщательно обсушите салфеткой. В сильно разогретый фритюр опустите картофель на 7—10 минут, а затем, вынув его шумовкой, положите в дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Затем фритюр снова разогрейте до очень высокой температуры и кладите в него первоначально обжаренный картофель мелкими порциями, чтобы жир не сильно остывал. Только тогда фриты будут румяными и хрустящими. Подавайте горячими, посолите при подаче. Закладки: |