Home 
Французская кухня Вторые блюда Хек в пиве
Французская кухня Вторые блюда Хек в пиве
| Хек в пиве |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
4 крупных куска. хека, 125 г свежего сала, 4 луковицы, 1 десертная ложка муки, 60 г ложки сахара, букетик зелени, 1 ст. ложка горчицы, 100 г сметаны, 4 большие картофелины, соль, перец. Хек очистить, вымыть, обсушить, посолить. Мелко нарезать сало, очищенный лук, петрушку. В сотейнике растопить сливочное масло, положить сало и лук, все подрумянить, посыпать мукой, снова обжарить до золотистого цвета. Туда же влить пиво, добавить сахар, букетик зелени, соль, перец и .кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Картофелины разрезать пополам и сварить на пару. Из пивного соуса вынуть душистый букетик зелени, опустить хек и варить на слабом огне в течение 20 минут, без кипения. Хек выложить на подогретое блюдо, обложить картофелем. Горчицу, разбавленную сметаной, влить в соус, поставить на огонь и взбивать в течение 1 минуты. Хек полить соусом, посыпать петрушкой. Блюдо подавать горячим. Закладки: |