Home 
Французская кухня Вторые блюда Хек под яичным соусом
Французская кухня Вторые блюда Хек под яичным соусом
| Хек под яичным соусом |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
6 кусков хека, 1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 6 яиц, несколько веточек петрушки, 4 луковицы, 200 г сухого белого вина, 2 ст. ложки уксуса (лучше винного), чайная ложка горчицы, соль, перец. Яйца сварите вкрутую (кипятить в течение 10 минут в подсоленной воде), опустите в холодную воду, очистите их. Хек вымойте, обсушите салфеткой, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в половине масла до румяной корочки. В сотейнике обжарьте на оставшемся масле лук до золотистого цвета, добавьте уксус и растертые желтки 2 яиц. Все перемешайте. Влейте вино, положите горчицу, посолите, поперчите, проварите 3 минутыГОВЯДИНА Закладки: |