Home 
Французская кухня Выпечка Киш С Лососем
Французская кухня Выпечка Киш С Лососем
| Киш С Лососем |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
300 г свежего лосося, 250 г шампиньонов, 3 лимона, 3 чайной ложки коньяка, 200 г муки, 150 г масла, 3 яйца, 100 г сметаны, 100 г молока, соль, перец. Тесто: приготовить песочное тесто, смешав муку, 2 щепотки соли и 100 г масла, порубленного на кусочки. Вымешать руками, добавляя понемногу пол стакана воды. Скатать его в шар, затем оставить минимум на 1 час, накрыв салфеткой. Смазать форму 20 г масла. Раскатать тесто скалкой до 3 мм толщиной и уложить в форму. Приготовить начинку: отрезать ножки шампиньонов. Шляпки помыть и обсушить; нарезать маленькими кубиками и полить лимонным соком. Растопить остаток масла в сковороде, положить туда шампиньоны и жарить 5—6 минут на сильном огне, пока не испарится вода. Аккуратно снять кожу и кости лосося и измельчить мясо. Разложить его на тесте, сверху уложить шампиньоны. В мисочке взбить яйца с солью и перцем, добавить сметану, молоко и коньяк. Полить этим соусом рыбу и шампиньоны, и все поставить в нагретую духовку на 25 минут. Подавать на стол очень горячим. Закладки: |