Сиазка PDF Печать E-mail
Автор: Шеф-повар   
13.12.2008 03:00

100-150 растопленого сл. масла.
Приготовление:
1. В миске смешать муку, масло, соль, воду и яйцо. Вымесить миксиром, используя насадку "крючок". Тесто должно стать очень эластичным, легко отхадить от насадки миксера и не прилипать к рукам. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на 35 мин.
2. Изюм замочить на 15 мин.
3. Обжарить без масла отдельнно минд хлопья и панировачные сухари не более 3 мин. Дать остыть.
4. В миске смешать панировачные сухари, 3 ч. л. сахара и немного сл масла, таким образом приготовить сладкую крошку.
5. Яблоки вымать удалить сердцевину, очистить, разрезать пополам инарезать тонкими пластинками. Сбрызнуть лимоным соком. Лучше использовать яблоки зеленых сортов, они более крепкие и после тепловой обработке сохраняют форму.
6. Оставить немного сладкой крошки. Остальнцю крошку смешать в миске с изюмом, мин хлопьями, яблоками и корицей. Добавить оставшийся сахар. Все еще раз аккуратно перемешать. Поставить на 15 мин. в прохладное место, чтобы яблоки дали сок.
7. Тесто слегка размять руками. Затем подпылить мукой стол. Тесто раскатать очень тонко. Раскатанное тесто растянуть, оно должно стать полупрозрачным. Затем на столе расстелить полотенце.
8. Подпылить полотенце мукой и растянуть на нем тесто в виде прямоугольника ш 50см, а дл 70см. Поверхность тесто смазать с помощью кисточки отсавшимся сл масломи и посыпать тесто оставшейся сладкой крошкой.
9. Яблочную начинку выложить в начало пласта теста, покрыв около трети поверхности. Использовать полотенцо, свернуть штрудель. При этом на каждом обороте штрудель надо сжимать руками. У свернутого штруделя удалить с краев излишки теста.
10. На противень постелить пергамент. Выложить штрудель на лист. Штрудель не дожен быть плоским, для этого с двух сторон его следует слегка "приподнять" руками. С помощью кисточки смазать штудель сверху раст. сл маслом.
11. Положить в разогретую духовку 240С 50 мин, если духовка с церкулируещем воздухом то 200С. Во время выпечки смазывать шструдель раст. сл маслом 2 раза! Сначала через 17 мин, а потом еще через 17мин. Готвый штрудель вынуть из духовки, дать немного остыть, затем нарезать на порции.
12. Уложить на тарелку, посыпать сверху сахарной пудрой, возле него полить ванильным соусом и положить шарики морожного, любого. Украсить клубникой и свежей мятой.

<<< Назад
Закладки:

 

На правах рекламы