Home 
Французская кухня Выпечка Суфле
Французская кухня Выпечка Суфле
| Суфле |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Суфле — великолепное произведение французской кухни, которое является настоящим украшением изысканного стола. Суфле может быть прекрасной закуской, если оно сделано с рыбой, сыром, курицей и т. д., а с добавлением ванилина, шоколада, различных ликёров и фруктов становится десертом, способным угодить вкусу самого утонченного гурмана. Муку обжарить с маслом и залить кипящим молоком. Добавить немного соли, перца, щепотку мускатного ореха, все перемешать и довести до кипения. Снять с огня, положить тертый сыр, желтки, все перемешать, и в последний момент очень осторожно выложить белки, взбитые в густую пену. Снова все перемешать и разложить по смазанным и посыпанным изнутри мукой горшочкам. Выпекать в духовке при 200—250° в течение 10—15 минут. Итак, для суфле с сыром нам потребуется: 400 г молока, 100 г сливочного масла, 130 г муки, 100 г тертого сыра, 5 яиц, 8 фаянсовых или керамических огнеупорных горшочков. Внимание! Суфле — блюдо очень капризное. Подниматься оно будет только при умеренной температуре. А затем — если недодержать суфле в духовке — оно осядет, если передержать—тоже! Закладки: |