Home 
Французская кухня Десерты Пончики
Французская кухня Десерты Пончики
| Пончики |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
На 100 штук 2650 муки 300 г сахара 150-250 г маргарина, зависит все от муки 2 яйца 25 соли 80 г прессованных или 40 сухих дрожжей 1550 воды Сахарная пудра - от 300 г Растительное масло - 1 л Приготовление теста: 2 способа: Механический и Ручной 1. Растопить маргарин. В машинку всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать, добавить яйца и воду, замешивать тесто, подливая растопленный маргарин - около 7 мин. Чтобы отлипался от стенок и дежи (Крючек). После замеса теста, поставить в теплое место на 2 ч. 1 раз зделав обнимку. Потом готовое тесто отрезают кусочки весом 50 г. и формуют в шарик, поставить на растойку на 7 мин. Прикрыть чемто, полотенцом, т. п. После растойки шарик протыкают пальцем по середине и придают форму кольца, Кладут ещё на растойку 20-30 мин., потом кладут, в, УЖЕ разогретое масло или (Во фритюр) 180-190С и жарить до золотистого цвета, переварачивая. Готовый пончик кладут на бумажное полотенцо, чтобы стек лишний жир, дают чичуть остыть и посыпают сахарной пудрой. 2. Растопить маргарин. Воду подогревают до 37С, всыпают дрожжи, сахар, соль, яйца все хорошо перемешивают до растворения сахара, всыпают муку и замешивайте тесто, подливая растопленный маргарин, 7 мин., чтобы отлипался от рук, застелить, и поставить в теплое место. см. способ 1 Закладки: |