Home 
Французская кухня Первые блюда Суп «Дюбарри»
Французская кухня Первые блюда Суп «Дюбарри»
| Суп «Дюбарри» |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
1 небольшой кочан цветной капусты, 30 г сливочного масла, 40 г муки, 1,5 литра воды,1 стакан молока,2 желтка, 100 г сметаны. Цветную капусту бланшировать в течение 8—10 минут; муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить воду и, когда она закипит, положить туда цветную капусту. Варить на медленном огне. Снять пену, протереть все через сито, развести молоком, все снова прокипятить, снять с огня, влить желтки, смешанные со сметаной. Сверху украсить гренками и букетиками цветной капусты. Закладки: |