Home 
Французская кухня Первые блюда Суп «Сен-Жермен»
Французская кухня Первые блюда Суп «Сен-Жермен»
| Суп «Сен-Жермен» |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
300 г горошка, З литра воды 3 головки лука-порея, 4 моркови, 2 репы, 1 /2 кочана капусты, 1 луковица, 2 литра бульона, зелень петрушки.1/4 ст. ложки соли, 30—50 г сливочного масла (для гренков). Растолочь зеленый горошек, залить его 1 литром воды так, чтобы вода только покрывала его, но не больше. Пока не солить. Поставить на огонь. Снять появившуюся пену, добавить лук и морковь, нарезанную на кусочки, закрыть крышкой и тушить до выкипания воды. Протереть, все через сито, затем развести полученное пюре литром воды до консистенции не слишком густой сметаны. Посолить и добавить щепотку сахарного песка для улучшения вкуса. Снова прокипятить, удалить пену и, сняв кастрюлю с плиты, положить сливочное масло. Сверху, при желании, положить гренки, поджаренные на сливочном масле. Закладки: |