Home 
Французская кухня Салаты и закуски Белый Соус
Французская кухня Салаты и закуски Белый Соус
| Белый Соус |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
60 г. сливочного масла, 40 г. муки, 0,5 литра воды или бульона, пол чайной ложки соли, 1 желток, сок половины лимона. Этот соус подается к разной вареной рыбе, цветной капусте, спарже. Растопить 30 г. сливочного масла, смешать с мукой, а затем с холодной водой (или бульоном). Добавить последовательно соль, перец, желток. Поставить соус на огонь и взбивать венчиком до тех пор, пока он не закипит. Немедленно снять с огня, положить вторую порцию масла, влить сок половины лимона или столовую ложку уксуса. Закладки: |