Home 
Итальянская кухня Вторые блюда Паэлья Марискада
Итальянская кухня Вторые блюда Паэлья Марискада
| Паэлья Марискада |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Для рецепта Вам потребуются: - морские гребешки - 250г - креветки - 500г - черные мидии - 2 кг - рис (среднезерный) - 400г - чеснок - 4-10 зубчиков - оливки - 10 шт. - лук репчатый - 1 шт. - оливковое масло - 1/2 стакана - болгарский перец (красный) - 4 шт. - мускатный орех - 1/2 ч. л. - эстрагон, сельдерей, петрушка, красный перец - по вкусу. Мидии тщательно оттереть щеткой под струей холодной воды. Отваривать 10–12 минут. Мидии, не раскрывшиеся во время варки, выбросить. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле. Морские гребешки очистить от пленок, промыть, нарезать, посолить и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отваривать в кипящей подсоленной воде 3 минуты, очистить. Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, петрушку и чеснок. Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху – дары моря с травами, пропитанными соком от тушения. Закладки: |