Home 
Итальянская кухня Вторые блюда Паэлья По-Матросски
Итальянская кухня Вторые блюда Паэлья По-Матросски
| Паэлья По-Матросски |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Для рецепта Вам потребуются: - рис - 4 стакана - креветки (очищенные) - 1 кг - кальмары (очищенные и нарезанные) - 300г - осьминоги (очищенных, отваренных, порезанные) - 300г - треска (очищенная и нарезанная по 4 см) - 300г - моллюски (очищенные от раковин) - 24 шт. - креветки (отваренные) - 6 шт. - сладкий перец (зеленый, нарезанный полосками) - 1 шт. - зеленый горошек (консервированный) - 1 стакан - репчатый лук (крупный, тертый) - 2 шт. - помидоры (мелко нарезанный) - 2 шт. - чеснок (толченый) - 6 зубчиков - оливковое масло - 1/2 стакана - кукурузное масло - 1/2 стакана - шафран - 1 ч.л. - жгучий перец - 1/2 стручка - соль - 1 ст.л. Лук и половину нормы чеснока обжарить на оливковом и кукурузном масле до золотистого цвета. Добавить кальмаров, быстро обжарить, положить помидоры, потушить в течение 10 минут на умеренном огне. После этого положить креветок (целиком), треску, осьминогов, поджаривая каждый компонент по 2 минуты, посолить, посыпать измельченным жгучим перцем, положить моллюсков и прогреть на умеренном огне в течение 10 минут. Затем добавить сладкий перец и зеленый горошек, хорошо промытый и обсушенный рис, прогреть 3 минуты, время От времени аккуратно помешивая, так чтобы рыба и моллюски не развалились. Залить продукты горячей водой и варить до готовности риса и выпаривания жидкости. Незадолго до готовности добавить оставшийся чеснок, шафран, довести до вкуса солью. Подавать паэлью в горячем виде, оформив блюдо полосками сладкого перца и 6 крупными креветками. Закладки: |