Home 
Итальянская кухня Вторые блюда Ризотто С Сосисками И Красным Вином
Итальянская кухня Вторые блюда Ризотто С Сосисками И Красным Вином
| Ризотто С Сосисками И Красным Вином |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Для рецепта Вам потребуются: - куриный или говяжий бульон - 1.35 л - сливочное масло - 60г - лук репчатый (красный, порезный) - 1 шт. - сосиски (или сарделки) - 400г - рис - 250г - красное вино - 120 мл - сыр пармезан - 60г - соль, перец - по вкусу - петрушка (порезанная) - 1 горстка. Довести до кипения бульон. В это время разогреть 40 гр масла в большой кастрюле. Добавить лук и тушить при среднем жаре около 3 минут. Увеличьте температуру и добавьте сосиски. Готовьте, помешивая до тех пор, пока лук не приобретет нежно-розовый цвет. Теперь добавьте рис, хорошенько перемешайте, продолжая помешивать готовьте еще около 2 минут. Добавьте вино, перемешайте, и дайте всей жидкости окончательно испариться. Теперь добавляем бульон, приблизительно по половнику или даже меньше, добавляем больше, когда рис впитает уже добавленный бульон. В целом на это уходит где-то 18-20 минут. Если бульон закончился, а рис “просит” еще жидкости, продолжаем добавлять воду. Готовый рис на вкус очень мягкий, но в то же время мы различаем каждую рисинку отдельно. Снимаем с плиты, добавляем петрушку, сыр и оставшееся масло. Приправляем специями по вкусу. Закрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Закладки: |