Home 
Итальянская кухня Выпечка Зеленая Пицца
Итальянская кухня Выпечка Зеленая Пицца
| Зеленая Пицца |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Компоненты: • 1000 г шпината. Пицца будет еще вкуснее, если шпинат частично заменить молодыми дикими травами, например, одуванчиком лекарственным, крапивой или свекольной ботвой. • 150 г грудинки с проростью, • 1 зубок чеснока, • 1 чашка любой посеченной зелени, • пучок петрушки, • 1 яйцо, • 70 г тертого сыра, • 3 столовый ложки оливкового масла, • соль, • 300 г муки, • 60 г сливочного масла или маргарина. Пицца содержит около 99 г белков, 147 г жиров, 2598 г углеводов = около 2915 ккал = 12200 кДж. Способ приготовления: 1 Шпинат очистить от увядших листьев и корней, хорошо промыть, отцедить и крупно посечь. Дикие травы приготовить таким же обра- зом. 2 Грудинку нарезать кубиками, эатем 100 г поджарить на сковоро- дке на 1 столовой ложке растительного масла до золотисто—корич- невого цвета. Добавить шпинат и потушить еще 10 минут. При этом большее количество сока, которое выпустит шпинат, должно испари ться. Размять чеснок и добавить к шпинату. 3 Шпинатную массу снять с огня, домешать к ней разболтанное яйцо и сыр, затем приправить солью. В конце добавить травы и соответственно подготовленную, посеченную петрушку. 4 Пока шпинатная масса будет остывать, приготовить тесто. Для этого муку просеять через сито и насыпать ее горкой. На ней разло- жить жир, разделенный на небольшие порции, и кроме того добавить 2 столовые ложки растительного масла. 5 Из муки, жира, растительного масла и воды, которое заберет мука при замешивании, замесить однородное тесто. 6 Две трети теста очень тонко раскатать, навернуть на скалку и вложить в форму. 7 На тесте в форме размазать охлажденные овощи. 8 Раскатать оставшееся тесто, вырезать из него прикрытие для пиццы по диаметру формы и уложить наверх. 9 Хорошо прижать края нижнего и верхнего слоев теста, высту- пающий излишек теста отрезать, прикрыть несколько раз наколоть вилкой. 10 В верхний слой теста втиснуть оставшиеся кубики грудинки. Выпекать в духовом шкафу, разогретом до температуры 180 градусов, около 1 часа. Совет: Дикие травы, которые можно самому собрать во время прогулки, можно так же заморозить на зиму, как и другие садовые травы и овощи. Закладки: |