На Слоеном Тесте - Воскресная Пицца

Home

Итальянская кухня

Выпечка

Автор: Шеф-повар

13.12.2008 03:00

Компоненты на 4 порции:
• 400 г приготовленного заранее слоеного теста,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 100 г тертого пармезана,
• 150 г очень тонко порезанной копченой грудинки,
• 750 г мясистых помидоров,
• 100 г кислой сметаны,
• смесь (лучше свежих) трав, например, розмарина, шалфея, душицы, петрушки
Пицца содержит около 60 г белков, 282 г жиров, 270 г углеводов = около 3781 ккал = 15823 кДж.
Способ приготовления:
1? Тесто раскатать, выложить им лист, как показано на фотографии рядом.
2? Сбрызнуть растительным маслом. Посыпать сыром.
3? Грудинку нарезать небольшими ломтиками, уложить сверху.
4? Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками, разложить на тесте.
5? Между ломтиками помидоров налить кислую сметану. Все оби-
льно посыпать зеленью.
Выпекать в духовом шкафу, разогретом до температуры 200 гра-
дусов, около 20 минут.
Совет: Эту пиццу конечно стоит попробовать! Ее аромат особенно упоительный! Эта пицца для всех тех, кто до этой поры не был убежденным ее сторонником, так как та, приготовленная типично неаполитанским способом, была для них слишком деревенским блюдом или тесто, на котором она была сделана, было слишком сбитым!
А вот как готовится мороженое слоеное тесто для пиццы (подписи к фотографиям на стр. 14, сверху вниз):
1? Сначала тесто нужно разморозить. После этого отделить одну от
другой и уложить их рядом.
2? Куски теста должны бьггь уложены так, чтобы их края слегка за-
ходили один на другой. Уложенные порции теста прижать одну к
другой.
3? Для выпечки слоеного теста никогда не нужно смазывать жиром
лист или форму, а просто сполоснуть их холодной водой и хорошо
стряхнуть ее избыток.
4? Тесто тонко раскатать и уложить в форму или на лист.
5? Эту операцию легче выполнить, если раскатывать тесто на алю-
миниевой фольге, а затем с ее помощью перенести его на лист или в форму.

<<< Назад

Закладки: