Home 
Итальянская кухня Выпечка Пикантный Творожный Торт
Итальянская кухня Выпечка Пикантный Творожный Торт
| Пикантный Творожный Торт |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Тесто пикантного вкуса - решение для всех тех, кто не делает при- нимать гостей традиционным способом. Время от времени пригодятся к какие-нибудь перемены - что Вы скажете о дрожжевом тесте, фаршированном творогом и сыром? Короче говоря, это пикантное тесто можно подать гостям утром или на второй завтрак. Компоненты: На тесто: • 300 г пшеничной муки, • 150 г цельнозернистой пшеничной муки, • 1 кубик дрожжей, • около 200 г воды, • 1 яйцо, • 1 чайная ложечка соли, • 3 столовые ложки растительного масла. На начинку: • по 175 г сливочного творога (20 % жирности), овечьего сыра, сыра гоуда (желтый сыр типа швейцарского) и зрелого сыра камамбер, • 30 г масла, • 150 г сметаны, • 3 яйца, • 1/2 пучка посеченной петрушки, • 1 стоповая ложка посеченного укропа или зеленого лука, • свежесмолотый перец. • Кроме того: - 1 желток для смазывания. Торт содержит около 224 г белков, 254 г жиров, 378 г углеводов = около 4842 ккал == 20268 кДж. Выпекать в духовом шкафу, разогретом до температуры 220 гра- дусов, около 35 - 40 минут. Способ приготовления: 1? Муку вымешать в миске с цельнозернистой мукой и сделать в середине углубление. В него раскрошить дрожжи и размешать их до получения гладкой массы с небольшим количеством тепловатой воды и муки. 2? Прикрыть полотенцем и отставить на 10 минут в теплое место подойти, затем замесить вместе с яйцом, солью, оставшейся водой, растительным маслом и остальной мукой до получения однородного теста. Тесто старательно замешивать на разделочной доске, время от времени ударяя им о доску. 3? Тесто скатать в шар и отставить в теплое место под прикрытием. 4? В это время вымешать в миске творог с порезанным овечьим сы- ром, крупно стертым сыром гоуда и камамбером, размятым вилкой. 5? Добавить масло, подогретое до комнатной температуры, смета- ну и яйца. Все взбить миксером, используя специальную насадку ручного миксера, до получения кремообразной массы. 6? Петрушку промыть под холодной проточной водой, досуха стряхнуть, мелко посечь и вместе с укропом или зеленым луком вымешать с творожно-сырной массой. Обильно поперчить, можно добавить еще немного соли. 7? Раскатать две трети теста и выложить им форму для фруктовых тортов, вытягивая при этом край, чтобы он выступал примерно на 1 см над боковой стенкой формы. Несколько раз наколоть вилкой. 8? Уложить творожно-сырную массу и равномерно размазать, выступающий край теста загнуть вовнутрь и смазать разболтанным желтком. 9? Раскатать оставшееся тесто и прикрыть им верх торта, хорошо прижимая по краям. Поверхность смазать желтком, а из оставшихся полосок теста вырезать декоративные элементы и "приклеить" их к поверхности торта. Это украшение также смазать желтком. 10? В середине торта вырезать отверстие, через которое в процессе выпечки сможет выходить пар. Подавать теплым к свежему салату и стаканчику вина. Закладки: |