Home 
Итальянская кухня Выпечка Пирог С Пореем И Яичным Кремом
Итальянская кухня Выпечка Пирог С Пореем И Яичным Кремом
| Пирог С Пореем И Яичным Кремом |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Компоненты: На тесто: • 250 г не очень белой пшеничной муки, • 125 г сливочного масла, • 1 яйцо, • соль. Кроме того: • мука для раскатывания, • масло для смазывания формы, • 1000 г порея, • 3 яйца, • 1/8 л сметаны, • 1/8 л молока, • 1/2 чайной ложечки тимьяна, • 2 столовые ложки свежей, смешанной, мелко посеченной зелени, • свежесмолотый белый перец, • тертый мускатный орех. Пирог содержит около 71 г белков, 167 г жиров, 241 г углеводов = около 2760 ккал = 11553 кДж. Способ приготовления: 1. Все предусмотренные компоненты замесить до получения глад- кого теста, тесто завернуть в пленку и отложить минимум на 30 минут. 2. Затем вложить тесто в форму диаметром около 26 см, смазан- ную жиром, и предварительно испечь. 3. В это время приготовить порей, нарезать его кусочками длиной около 3 см и пробланшировать их партиями по 5 минут в подсоленной воде, затем отцедить, обдать холодной водой. Отцедить на сите, выложить на кухонное полотенце и хорошо осушить. 4. Затем кусочки порея установить на предварительно подпечен- ном тесте вертикально, плотно один к другому. 5. Из всех остающихся компонентов, перемешивая их между собой, приготовить пикантную массу и полить ею порей на тесте. Если по- верхность теста в процессе выпечки будет слишком сильно темнеть, тесто нужно прикрыть алюминиевой фольгой. Предварительная выпечка должна происходить в духовом шкафу, разогретом до температуры 220 градусов, в течение 10 минут. Время второй выпечки при такой же температуре должно состав- лять около 80 - 60 минут. Закладки: |