Пицца Из Рубленого Мяса С Баклажанами

Home

Итальянская кухня

Выпечка

Автор: Шеф-повар

13.12.2008 03:00

Ингредиенты:
Для творожно-масляного теста:
- 150 г обезжиренного творога,
- по 1/2 ч. ложки соды и соли,
- 3 ст. ложки оливкового масла,
- 1 большое яйцо,
- 250 г муки,
- мука для раскатывания.
Для начинки:
- 1 баклажан (около 350 г),
- 6 ст. ложек оливкового масла,
- соль,
- молотый черный перец,
- 1 луковица,
- 2 дольки чеснока,
- 400 г смешанного рубленого мяса (говядина и свинина),
- 4 ст. ложки томатной пасты,
- 2 ч. ложки свежего или сушеного базилика,
- 1 ч. ложка свежего или сушеного тимьяна,
- 1 яйцо,
- 200 г брынзы.
- 1-1,5 стакана томатного соуса для пиццы
Приготовление
Приготовить творожно-масляное тесто.
Для приготовления начинки помыть баклажан и, удалив основание плодоножки, нарезать соломкой. Баклажаны следует в течение 10-15 минут вымачивать в соленой воде, затем обжаривать с двух сторон в 1 столовой ложке оливкового масла в течение 3 минут, посолить, поперчить, снять с плиты и поставить в сторону.
Рубленое мясо смешать с луком и обжарить на сильном огне. Добавить томатной пасты, заправить солью, перцем, по одной чайной ложке мелко нарезанными листьями базилика и тимьяна и немного остудить. Взбить яйцо.
Духовку нагреть до 220°С и убавить огонь.
Противень смазать жиром. Тесто выложить на противень и смазать томатным соусом. Затем равномерно распределить на тесте рубленое мясо и уложить на него баклажаны. Посыпать мелко нарезанной брьшзой и оставшимся базиликом, сбрызнуть оливковым маслом.
Запекать в хорошо нагретой духовке (в середине, при 200°С) в течение 20-25 минут.
Подавать горячей со свежим зеленым салатом.

<<< Назад

Закладки: