Home 
Итальянская кухня Выпечка Самая Вкусная Пицца -Четыре Времени Года
Итальянская кухня Выпечка Самая Вкусная Пицца -Четыре Времени Года
| Самая Вкусная Пицца -Четыре Времени Года |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Компоненты на 4 порции: • тесто на пиццу, приготовленное по нашему рецепту , • 2 столовые ложки растительного масла, • 1 чашка измельченных миксером помидоров, • соль, • порей, • душица, • 2 небольшие баночки артишоков. На вторую часть начинки: • 40 г тертого сыра, • 150 г любых консервированных грибов, • 100 г сыра моццарелла (очень нежный и жирный белый италийский сыр). На третью часть начинки: • 200 г мясистых помидоров, • 3 эубка чеснока, • базилик (лучше свежий), соль. На четвертое "время года": • 1 чашка измельченных миксером помидоров, • соль, • перец, • шалфей, • 200 г поджаренных ломтиков осьминога, • 2 столовые ложки растительного масла для жарки, • 50 г черных оливок. Пицца содержит около 135 г белков, 92 г жиров, 308 г углеводов = около 2793 ккал=11688кДж. Способ приготовления: 1 Приготовить тесто по основному рецепту на стр. 12 - 13, раскатать его и выложить им две круглые формы. Тесто можно разделить на сегменты, как это показано на фотографиях. Сбрызнуть растительным маслом. 2 Одну часть теста смазать выкипяченным до густоты томатным пюре, посыпать сопью, перцем и душицей. Сверху уложить половинки или четвертушки артишоков и посолить. 3 Вторую часть теста посыпать тертым сыром, сверху уложить нарезанные ломтиками грибы и ломтики сыра моццарелла и такжепосолить. 4 На третьей четвертушке теста уложить ломтики помидоров,очищенных от кожицы, приправить раздавленным чесноком, базиликом и посолить. 5 Последнюю часть смазать томатным пюре, также слегка выкипяченным, но приправленным шалфеем вместо душицы, сверху уложить кусочки осьминога, предварительно слегка обжаренные на растительном масле. Между ломтиками осьминога уложить черные оливки. Пиццу подавать очень горячей. Ее следует выпекать в духовом шкафу, разогретом до температуры 200 градусов, около 13 —20 минут. Пицца будет смотреться интересно, если отдельные ее сегменты разделить уложенными до выпечки полосками теста. Для этого две тонкие полоски теста нужно скрутить в шнур. 1 "Границу" можно также обозначить полосками анчоуса. Это одновременно придаст пицце аромат и пикантность. 2 Полоски уложить накрест на тесте и прижать. 3 Затем можно приступить к укладке дополнений на отдельные сегменты теста. 1 Тесто вдавить в формы, смазанные растительным маслом, формуя при этом пальцами высокий край, чтобы сок, вытекающий иэ овощей в процессе выпечки, не разливался. 2 Тесто прикрыть сначала помидорами, нарезанными ломтиками или четвертушками, затем посыпать сыром. Не будем забывать, что помидоры и сыр — основные компоненты итальянской пиццы. 3 Затем на это сочное "основание" нужно уложить все остальные пикантные дополнения. Здесь можно использовать также другие очень острые приправы, например, соус табаско или чили. 4 Затем обильно посыпать пиццу крупномолотым перцем. Черный перец дает больше аромата, чем бепый, который довольно мягок — поэтому лучше использовать черный перец! 5 Сбрызнуть сверху неболышим количеством растительного масла (понятно, что это должно быть оливковое масло наивысшего качества, из первой рыжимки). Если Вам не нравится оливковое масло, убедительно просим изменить мнение о нем —это наиболее усваиваемое растительное масло. 6 В конце пиццу нужно приправить сушеной, растертой в пальцах душцей,а затем посолить. Знатоки используют для этой цели морс- кую или чесночную соль. Закладки: |