Home 
Кавказская кухня Вторые блюда Долма Из Лука (Лук Фаршированный)
Кавказская кухня Вторые блюда Долма Из Лука (Лук Фаршированный)
| Долма Из Лука (Лук Фаршированный) |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
400-500 г баранины (котлетное мясо); 4 столовые ложки топленого масла; 8 крупных луковиц; 0,5 стакана риса; 0,5 стакана лущеного гороха; 2 стакана мацони (кислое молоко); корица на кончике ножа; зелень (кинза, укроп, мята); соль, перец по вкусу; 1 стакан бульона; 4 дольки чеснока. Мякоть баранины вместе с 2 луковицами и топленым маслом пропустить через мясорубку. Затем добавить мелко нашинкованную зелень, соль, перец, перебранный и промытый рис, предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Всю массу тщательно перемешать. У оставшихся луковиц вынуть с помощью ножа сердцевину, в каждую из них положить подготовленный фарш. Луковицы плотно уложить в сотейник с толстым дном, залить бульоном и тушить на слабом огне 1 час. При подаче на стол долму полить соусом, образовавшимся во время тушения, посыпать корицей и сухой мятой. Украсить дольками помидоров. Отдельно подать мацони (кислое молоко). Можно также подать мацони, смешанный с толченым чесноком. Калорийность 1 порции (250 г) 400 ккал. Закладки: |