Home 
Первые блюда Бульоны Бульон Из Дичи Для Охотников
Первые блюда Бульоны Бульон Из Дичи Для Охотников
| Бульон Из Дичи Для Охотников |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Бульон из дичи для охотников как обычно из говядины (600-800 г). Разрезать дичь на половинки: одну - варить с говядиной, другую - истолочь с 200 г сырой говядины, добавить воды и 3 яичных белка (т.е. сделать оттяжку). Кроме кореньев в бульон добавляют луковицу, 2 шт. лаврового листа, 5-6 зерен черного перца, 1 стакан Донского вина или Мускатного (Мускат Люнель), лимонад и зеленый укроп. С рябчиков, глухаря можно срезать филеи с грудинки на жаркое. Закладки: |