Home 
Первые блюда Бульоны Бульон С Овощами (Фермер)
Первые блюда Бульоны Бульон С Овощами (Фермер)
| Бульон С Овощами (Фермер) |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Бульон с овощами (фермер) Бульон мясной или куриный - 400 г, морковь - 30 г, репа - 20 г, пастернак - 10 г, картофель - 40 г, помидоры - 25 г, масло сливочное - 5 г, зелень. Морковь, пастернак, репу или брюкву нарезать кружочками диаметром в 1,5-2 см, слегка спассеровать с маслом (масло отстоять, удаляя сыворотку), залить прозрачным бульоном и варить при слабом кипении насколько минут, затем добавить так же нарезанный картофель. Готовые овощи хранить на мармите. Отдельно припустить в собственном соку помидоры, очищенные от кожицы и зерен, нарезанные кусочками, в меру посоленные. Листики зелени петрушки ошпарить. При подаче на стол в тарелку положить овощи с бульоном, помидоры, зелень и налить прозрачный бульон. Закладки: |