Home 
Первые блюда Супы Суп Французский Жюльен
Первые блюда Супы Суп Французский Жюльен
| Суп Французский Жюльен |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Суп французский Жюльен Сварить желтый или красный бульон 1, 2 или 3, очистить его мясной оттяжкой. Коренья поджарить в ложке сливочного масла до золотистого цвета. Сварить нарезанную кружочками цветную капусту, спаржу, сушеный зеленый горошек и зеленые бобы. Листья шпината, щавеля и салата обдать кипятком, промыть водой на сите. Все это положить в суповую миску, залить бульоном и подавать. На бульон идет: 3-4 фунта говядины, 1,25 фунта (500 г) кореньев, 1 большая морковь, 1 сельдерей, 6-8 шт. спаржи, 1 кочан цветной капусты, 1 ложка зеленого гороха, 6-12 шт. зеленых бобов, 50 шт. листьев щавеля, шпината, салата. Бобы варить отдельно с 1/2 ложкой соды и соли. Закладки: |