О Переце PDF Печать E-mail
Автор: Шеф-повар   
13.12.2008 03:00
О Переце

Улучшает и оживляет вкус блюд, делает их более легко перевариваемыми.
Это необходимая добавка к салатам и овощам, усиливающая их
естественный вкус. Как правило, не добавляется в сладкие блюда, но входит
в состав особой пряной смеси, используемой при изготовлении пряников.
Обладает пряным запахом. Помните - употребление слишком большого
количества перца негативно влияет на ёсамочувствие желудка и печени.
- Черный перец - самый жгучий. Представляет собой незрелые, зеленые
плоды, которые подвергают ферментации и сушат на солнце.
- Белый перец - более нежный и ароматный. Его часто добавляют в белью
соусы. Это зрелые плоды, вымоченные в воде.
- Зеленый перец - обладает изысканным, освежающим вкусом.
Представляет собой незрелые плоды черного перца, которые специально
выдерживают в соленой воде или уксусе.
Перец в зернах добавляют в супы, бульоны, тушеное мясо и маринады.
Молотый перец - в любые блюда.

Большинство приправ можно легко помолоть. Исключение составляют
имбирь, можжевельник и кардамон, которые следует только крошить.

<<< Назад
Закладки:

 

На правах рекламы