Home 
Украинская кухня Вторые блюда Гречаники
Украинская кухня Вторые блюда Гречаники
| Гречаники |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
1 вариант: В теплое молоко закладывают дрожжи, сахар, соль, сы рые яйца, просеянную гречневую муку, разогретое сливочное масло, замешивают густое тесто и дают ему подойти. Затем тесто снова выме шивают, вторично выдерживают в тепле и разделывают на длинные тонкие батончики. Изделия укладывают на смазанный жиром проти вень, ставят на расстойку, надрезают через каждые 2-3 см ножом, пред варительно смазав его растительным маслом, и выпекают в жарочном шкафу. Горячие гречаники смазывают слегка прогретым раститель ным маслом, разделив со сметаной. На 1 порцию - 80 г муки гречневой, 0,5 яйца, 1 ч. л. масла сливочного, 2 ч. л. сахара, 3 г дрожжей, 30 г молока, 2 ч. л. масла растительного, 1 ст. л. сметаны. 2 вариант: Готовое дрожжевое гречневое тесто формируют в виде лепешек, укладывают их на капустные листья и подпекают в духовке. Растирают с солью и водой конопляное семя, обмазывают этой сме сью гречаники и доводят до готовности. Подают горячими. На 1 порцию - 80 г муки гречневой, 3 г дрожжей, сахар, 1 яйцо, 200 г листьев капустных, 20 г семени конопляного. Закладки: |