Home 
Украинская кухня Вторые блюда Карп в кисло-сладкой подливе
Украинская кухня Вторые блюда Карп в кисло-сладкой подливе
| Карп в кисло-сладкой подливе |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Очищенного карпа нарезают порционными кусками, кладут в сотейник или кастрюлю, добавляют нарезанный лук, морковь и петрушку, солят, заливают рыбным бульоном, сваренным из плавников и головы карпа, или водой и тушат. Отдельно варят картофель. Приготовление подливы. Пшеничную муку просеивают, слегка поджаривают на масле, разводят бульоном, в котором тушился карп, добавляют слегка поджаренный на масле томат, лимонную кислоту, размешивают, хорошо проваривают и отцеживают. Затем в подливу кладут промытый изюм, доводят ее до кипения и заправляют сахаром и сливочным маслом. Подавая на стол, карп и картофель поливают подливой. На 600 г карпа -по 0,5 луковицы, корня петрушки и моркови, 0,5 лаврового листка. Для подливы - 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка сахара, по 2 ст. ложки сливочного масла и томата-пюре, 0,5 г лимонной кислоты, 1,5 стакана бульона. Закладки: |