Home 
Украинская кухня Вторые блюда Холодец из курицы
Украинская кухня Вторые блюда Холодец из курицы
| Холодец из курицы |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Очищенную и промытую курицу, разрезанную на части, заливают холодной водой (на 1 кг курятины 1,5 л воды) и варят 1,5-2 ч., добавляют лук, морковь, лавровый лист, перец, соль, варят при медленном кипении до готовности курицы и затем вынимают, нарезают ее небольшими кусочками. Желатин вначале размачивают в воде, а затем, разводят в процеженном курином бульоне. На дно специальной формы или сотейника кладут нарезанные вареные яйца и фигурно нарезают морковь. Сверху яиц и моркови кладут нарезанную курицу, заливают охлажденным куриным бульоном с желатином и ставит в холодное место для застывания. Перед подачей на стол холодец с формой опускают на 5-6 сек. в теплую воду и выкладывают на блюдо или тарелку нижней частью вверх. На 1 кг курицы - 3 яйца, 40 г репчатого лука, 70 г моркови, 20 г желатина, лавровый лист, душистый перец. Закладки: |