Home 
Украинская кухня Первые блюда Борщ зеленый
Украинская кухня Первые блюда Борщ зеленый
| Борщ зеленый |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Свинину варят до готовности, нарезают порциями, а бульон процеживают. Свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, хорошо размешивают и тушат до готовности, добавляя сахар и бульон. Очищенный корень моркови и петрушки, а также лук нарезают соломкой, слегка обжаривают и смешивают со слегка поджаренной мукой. В кипящий бульон бросают картофель, варят 10-15 мин., добавляют тушеную свеклу, поджаренные морковь, петрушку, лук и муку, про- мытые и мелко посеченные шпинат и щавель, душистый перец, лавровый лист, соль и варят до готовности. В тарелки, разливая борщ, кладут вареную свинину, посыпают зеленью укропа и зеленым луком. На 500 г свинины - 250 г свеклы, 600 г картофеля, по 1 корню моркови и петрушки, 1 луковицу, по 300 г щавеля и шпината, 1 ч. ложку пшеничной муки, 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 ч. ложки нарезанной зелени укропа, 1 лавровый лист и 2 горошины горького перца. Закладки: |