Home 
Украинская кухня Первые блюда Борщ украинский с мясом
Украинская кухня Первые блюда Борщ украинский с мясом
| Борщ украинский с мясом |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Мелко порубленные помытые косточки варят 3-4 часа, добавляют мясо и продолжают варить до готовности. Сваренное мясо нарезают порциями, бульон процеживают. Очищенную и промытую свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, перемешивают, кладут в кастрюлю, добавляю! жир, собранный с отвара, томат, сахар и тушат до полуготовности. Лук, очищенные и помытые корни моркови и петрушки шинкуют соломкой и слегка обжаривают на масле. В процеженный бульон кладут нарезанный частями картофель, доводят до кипения, добавляю! нарезанную кубиками свежую капусту и варят 10-15 минут. Затем В бульон кладут тушеную свеклу, слегка обжаренные вместе с луком корни, нарезанные свежие помидоры, горький и душистый перец, лавровый лист и обжаренную, разведенную отваром, муку. Дают 5 мин. покипеть, заправляют толченым с зеленью петрушки и чесноком салом, доводят до кипения и дают настояться 15-20 мин. Подавая на стол, к борщ кладут порцию вареного мяса и посыпают зеленью петрушки и укропа. На 400 г мяса - по 400 г капусты и картофеля, 250 г свеклы, 0,5 стакана томата и сметаны, по 1 корню моркови и петрушки, цковицу, 20 г сала, 1 ст. л. слив, масла, по 1 ст. л. уксуса и сахара, 1-2 зубка чеснока, по 2 горошины горького и душистого перца, 1 лавровый лист. Закладки: |