Home 
Вторые блюда Блюда из птицы Куриные Котлетки И Рулет
Вторые блюда Блюда из птицы Куриные Котлетки И Рулет
| Куриные Котлетки И Рулет |
 |
 |
 |
| Автор: Шеф-повар |
| 13.12.2008 03:00 |
|
Куриные котлетки и рулет Курица - 1 шт Фарш говяжий - 250-300 гр Сосиски - 2 шт Куриная печень или 1 вкрутую вареное яйцо Для котлеток: белый хлеб 4-5 кусков специи Осторожно снять кожу с курицы. Отложить. Отделить одну филейную часть(грудку). Отложить. Отделить все мясо от костей, пропустить через мясорубру. Смешать с говяжим фаршем(его должно быть примерно в 2 раза меньше куриного). Желательно еще раз пропустить через мясорубку. Добавить специи и соль по вкусу. разделить почти попалам полученный фарш. Меньшую часть отложить. К фаршу добавить размоченный и отжатый белый хлеб. Хорошо размешать. Чайной ложкой отделяя, подготовить маленькие котлетки, обвалять их в муке, обжарить, залить соусом и протушить ( с момента закипания соуса приблизительно 5 мин.) при температуре 350 - 375 С 35-40 мин. Соус: Вымытые и нарезаные грибы - около 1 фунта Сметана - 200 гр Сок лимона - от 1/2 шт Мука - 1/2 ст ложки Обжарить грибы. При жарке на грибы выдавить сок (Чтобы грибы не почернели).Когда почти вся вода испарится при жарке, в грибы добавить сметану, смешанную с мукой. Добавить воды, чтобы получился жидкий соус(примерно 1,5 стакана ). Посолить соус по вкусу. Рулет На фольге разровнять кожу. Разрезать грудку попалам по толщине. По длине кожи выложить грудку. На грудку и кожу ровным слоем разложить фарш. На фарш на уровне середины грудки выложить по длине 2 сосиски и рядом с сосисками куриную печень или на 4 части разрезанное по длине яйцо.Все аккуратно закрыть придать форму колбаски.Закрыть плотно фольгу. Выпекать при 400 С 45-50 мин.Затем раскрыть фальгу, слить сок и при температуре 450 С подсушить немного колбаску примерно 8-10 мин. Затем охладить и порезать как колбасу. Закладки: |